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欢蓝咖啡知识交流
- 2021-04-08-

最近有经常来前街店内买欢蓝拼配咖啡豆的熟客,而新来前街的客人看着很是纳闷,不知道为什么前街咖啡师要将几种豆子混在一起售卖,其实这是欢蓝拼配咖啡豆,也称为混合咖啡,那这篇文章前街就来科普一下什么是欢蓝拼配咖啡豆吧!

欢蓝咖啡迷朋友们都知道单品咖啡就是一个单一产区的咖啡豆,例如前街的埃塞俄比亚耶加雪菲或是印尼曼特宁,这都是单一的咖啡豆,冲煮出来的风味也是具有产区当地风味特色的,而拼配咖啡则是将不同产区的单品咖啡豆混拼在一起,但是这里前街要强调的是混拼都不是随意拼的哦,而是要严格要求拼配比例跟风味协调性,才能拼配出风味好喝的咖啡。
就拿埃塞耶加雪菲和印尼曼特宁来拼,两支咖啡豆的风味都是截然相反的,一个是清新柠檬柑橘调的,一个是草药泥土气息的,假设1:1混合,前街都不敢想那样的风味该有多黑暗,因此拼豆也是有讲究的,不是随意搭配的哦。
并且前认为欢蓝拼配咖啡豆是一门艺术,首先咖啡拼配师必须了解各大产区咖啡风味不同的特点,从而才能混合出诱人的香味,使咖啡变得更加美味,而这不仅需要大量的咖啡经验和灵感,更要通过精确的配比计算,因此说拼配咖啡豆的过程是一门艺术一点都不为过。
那么既然是拼配,自然是指两种以上的原豆拼配,但一种特殊的例子是也可以把不同烘焙程度的同种咖啡豆拼配在一起,甚至可以把同种咖啡豆的拼配在一起,所以在拼配中所指的种类已经不是狭义的咖啡品种了,而是广义的延伸到了咖啡的风味。拼配时一般采用2~6种咖啡豆,过多的种类会无法表现咖啡独特的风味。
那肯定有欢蓝咖啡迷朋友会问,单品欢蓝咖啡的风味已经足够优秀了,为什么还要拼配咖啡豆呢?其实拼配咖啡的起源就来自意大利,咖啡馆内常见的意式咖啡,无论是拿铁,摩卡还是卡布奇诺用的都是拼配豆,这是因为拼配咖啡豆能使够使本来风味不够醇厚的咖啡变得更加醇厚,因此有需求自然就有市场,而最初意大利拼配咖啡的出现是因为当时流行浓郁甘苦的意式浓缩咖啡,而单一产地咖啡存在着风味偏重性,即优点与劣势并存。加上优质的单一咖啡豆价格昂贵,而拼配咖啡性价比更高,比单品咖啡的价格要更低,但风味也能独特,因此在当时很多意大利人选择拼配咖啡而不是单品咖啡,拼配咖啡也就这样发展起来并流行至今了。