Banner
首页 > 新闻动态 > 内容
如何选购欢蓝咖啡豆?
- 2021-04-06-

市面上卖的咖啡豆种类非常多,除了不同产地的区别外,品种、烘焙程度,以及包装都有很多区别,那么我们在选购咖啡豆的时候应该怎么下手呢?
首先咖啡豆的储藏应该避光通风干燥,所以包装一定要选择不透明不透光的材质。另外不要什么都觉得真空包装的就好,咖啡豆烘焙后悔持续释放二氧化碳,如果是真空包装的咖啡豆,那肯定不知道放了多久了!记得选有单向排气阀包装的,排气阀一定要在包装顶部,这样豆子释放二氧化碳的时候就会把里面的空气挤出去,因为二氧化碳比重大。
咖啡本身是种大宗商品,整个产业链在到达烘焙商手里之前都是按麻袋算的,偶尔也会有真空包装,但不管怎么包装,都会有一定比例的瑕疵豆。烘焙前一半都有手工剔除瑕疵豆,但这个剔除过程也是有着不同的标准。

一半商业豆,瑕疵率能到30%到40%,所以价格上就相对便宜,市面上的速溶基本都是这种豆子。一般的精品豆也在10%到15%之间。而我们平时卖的豆子,尤其是精品豆,你会发现瑕疵比较少,那都是经过手工筛检的!
剔除瑕疵豆不仅可以使得咖啡风味更加纯净稳定,从健康角度考虑也更安全,因为瑕疵豆不一定是都,也可能是快碎石土或者其他杂物。
咖啡豆在烘焙时由浅入深,风味也从明显的花果香转变为碳化后的醇厚感,甚至有明显苦味。这个可以根据自己的口味去选择,有人喜欢方向淡雅,也有人喜欢香醇浓烈。
咖啡豆烘焙之后一般不会马上喝,一般要有个三五天的养豆期,让豆子更稳定。但这个时间是不固定的,每种豆子的养豆期也不一样,有的甚至能多到半个月,养豆期一般是不喝的。后边咖啡豆还会持续释放二氧化碳,这个过程也因为豆子不同而变得可长可短。最佳赏味期也就变得时间不一样。时间短的可能就十几天,长的能到好几个月。
所以在买豆子的时候要确定自己大致什么时间喝,多久能喝完,看看这个时间符不符合这支豆子的赏味期。
不要抱着好坏的心态去评判咖啡,自己喜欢才是最重要的,自己喜欢的咖啡就是好咖啡!普遍意义上的好豆子都贵,但猫屎咖啡贵,不见得每个人都喜欢。就像喝酒,茅台五粮液再好,总有些人更喜欢二锅头。