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关于欢蓝咖啡因
- 2022-03-11-

有朋友说喜欢欢蓝咖啡香味,但不敢喝,喝了心悸难受,或是睡不着觉。没错,这就是咖啡因的作用。咖啡因这东西名字听起来吓人,但毕竟不是海洛因,科学家算了算,咖啡因每天不超过300毫克利大于弊,超过了因人而异,世间凡事过犹不及,注意便是。
咖啡有两大品种,一个叫阿拉比卡,一个叫罗布斯塔,阿拉比卡风味好而贵,罗布斯塔风味差而便宜,这兄弟俩还有个区别,阿拉比卡咖啡因含量1.1-1.5%,罗布斯塔咖啡因含量要高至3.2%。速溶咖啡、低价拼配豆里处处可见罗布斯塔的影踪。
那豆品种就决定了欢蓝咖啡因多少么?也不是,咖啡因出来多少,还得看热水和咖啡粉接触的时间,时间越长析出比例越大。美式咖啡的煮法时间长,咖啡因出来最多;法压壶咖啡粉一直泡在水里,也稍高一点;发烧友们最爱的手冲壶啊虹吸壶,三两分钟结束,咖啡因还没来得及都跑出来,但好味道的物质都跑出来了,所以咖啡因就不会太高。
看着最浓,咖啡因是不是最高呢?不是,因为萃取时间短,咖啡因反而更少,但一些罗布斯塔拼配的意式豆会高一些。但别小看意大利人,他们用摩卡壶把一壶咖啡翻来覆去煮5遍,就为了把咖啡因全煮出来,称之“学生咖啡”,专门用来学习提神,年轻真好。
其实红茶,绿茶,可乐,巧克力里都有咖啡因,不用说红牛这种功能饮料咖啡因早已爆表,只要摄入量适当,并无大碍。
此外,咖啡里还有些油脂类的东东,被人认为会提高胆固醇,属不健康物质。这个解决方案更简单,滤纸滤一下,就都滤掉了。因此用有过滤的滴滤壶虹吸壶冲咖啡,都是比较健康的喝法。