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欢蓝教您零基础学咖啡
- 2021-04-15-

在外人看来,咖啡师所做的无非是冲泡咖啡和拉花罢了。走访了解到,其实一名专业的咖啡师不仅需要有较高的文化内涵和优秀的味觉鉴别能力,还需要熟知从咖啡豆识别、烘焙到咖啡冲泡、拉花这一系列流程,看似简单的工作实际上非常有技术含量。
1.和咖啡师交朋友
如果你想炮制一杯卡布奇诺或者手冲一杯好咖啡,最好就是和咖啡师做朋友。事实上,每一名咖啡师都是经过系统的专业培训的,他们必须了解咖啡厅运营的每一个环节,从餐桌服务到清洗杯具,他们必须样样精通,每天营业前进行一杯调试,调整好磨豆机和咖啡机,让机器都处于最佳状态,咖啡师还需要熟悉咖啡文化、制作方法及技巧,。咖啡从口味上主要分为酸、香、苦、甘、醇五种,专业的咖啡师需要在一杯咖啡中体现出这五味来,这需要对咖啡豆、咖啡器有很好的了解,对机器的温度、水与咖啡豆的配比、奶泡的制作等各环节熟练掌握。
“拉花有什么技术讲究吗?” 拉花讲究奶泡的浓度以及下奶的流速,这些经验都是咖啡师长期实践中得来。但其实,制作咖啡并没有看起来那么简单,首先,想要成为一名咖啡师,你就必须具备充足的有关咖啡知识。所以一般你想了解萃取一杯浓缩的技巧,拉花的技巧,手冲的技巧,所以和咖啡师做朋友吧~
2.订购自己的咖啡用具和精品咖啡豆
咖啡爱好者大都有一套自己的咖啡用具和喜欢的咖啡品牌,如果你想制作一杯手冲咖啡,你至少需要:一个手冲壶 、 一个滤杯 、作为耗材的滤纸,温度机,称 、 分享壶 、咖啡豆和磨豆机,理论+实践,或者从挂耳咖啡开始,选择自己喜欢的口感,训练自已味觉就是多喝、多喝、多喝~!
3.看看一个国外咖啡师是怎么制作咖啡的
咖啡师都有一双神奇之手引领你进入醇香味美的咖啡世界,那才是咖啡馆的灵魂。