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咖啡品的是“味”,交际的是“情”
- 2021-04-15-

冰咖啡,对于大多数人而言,是拯救人们脱离烦躁不安,让生活重新有意义法宝;但冰咖啡不同于热咖啡,可以用一成不变的方式进行萃取,而谈到冰咖啡如何萃取又是一门学问。
在咖啡发展的历史长河当中,手冲咖啡一直在变化,一直在进步,从浓度到萃取率,从滤杯到手冲壶,这些都是科技的推动。曾经听到过这样一个问题“在科技不断发达的今天,咖啡师会不会失业”?事实上,有一定程度会,但绝大部分不会有这种担心。科技的进步不是让社会更加冷冰,而是更加智能,便捷化,咖啡早可以全智能化,甚至无人化,但对于消费者来说往往会少了非常多的味道在杯子里面。
这个味道就是“人情味”,它是咖啡当中非常重要的味道,是机器,是全自动化时代无法取代的。
不管咖啡界发生什么变化,围绕着的话题永远都有“萃取”的位置。不管是大众都知道的过萃跟不足,还是咖啡师口中津津乐道的浓度和萃取率,一直以来都是一个大命题。有人认为,手冲咖啡嘛就是水浇上咖啡粉,然后就可以了。有人则认为是各种各样的对待,从粗细到水重,每一个步骤都要精益求精。从豆子到杯中物,咖啡经历了各种磨难才能到达你手中,想拥有一杯好咖啡,从多少度的水开始到比例再到研磨度,都要斤斤计较。
从源头开始,去了解手冲咖啡的历史,再到冲煮的方式,每一种冲煮都有它的魅力,手冲咖啡不是简单的水加上粉就可以了的,每一个步骤都有它的理由。